모듬 초밥

회와 밥을 이용해 만든 요리. 매우 간단해 보이는 요리지만, 이 작은 한 점에 장신의 정신이 들어가 있다. "숙련된 장인이 한 번 초밥을 쥘 때, 보통은 밥알이 320개라고 한다. 하지만 난 20접시는 먹지."