도정 쌀

쌀을 여러 번 도정하여, 껍질이 거의 제거된 깨끗한 쌀. 입자가 작고 매끈하여 요리에 적합하며, 부드럽고 고소한 맛이 일품이다. 동쪽의 먼 나라에는 다양한 요리법이 있다고 전해진다.